Arroz con verduras sepia y gambas

Hoy vinieron unos amig@s a comer y preparé arroz. Salió buenísimo, incluso el hijo de mis amigos como la mayoría de la juventud ahora no les gusta la verdura, pues comió arroz...

Ingredientes

Arroz

Alcachofas

Champiñón

Pimiento verde y rojo

Calabacín

Tomate maduro

Coliflor

Gambas peladas

Sepia.

Aceite, sal, pimentón de la Vera de Extremadura, azafrán

Preparación

Se limpian las verduras y se cortan a dados.

Las alcachofas se limpian y se ponen en agua fría con cubitos o en agua con un limón exprimido para que no se haga negra la alcachofa.

La sepia se escalda con agua caliente y se limpia, se corta a dados grandes.Cuando esta todo preparado, se pone una cazuela plana tipo paellera (plana) al fuego y se le añade aceite, cuando está caliente el aceite, se pone la alcachofa unos minutos y se sacan a un plato. A continuación se ponen las gambas se sofríen un poco y se sacan junto con las alcachofas. Se sofríe el tomate ya pelado y sin pepitas. Cuando está rehogado se añade la sepia y se rehoga hasta que reduzca un poco el agua que suelta. A continuación se añaden el resto de las verduras y se pochan unos minutos, cuando ya están pochadas se les añade el pimentón y una pizca de sal. Cuando las verduras ya están a punto se añade el arroz y se sofríe junto con las verduras unas vueltas. A continuación añadir agua caliente  justo hasta que cubra y ponemos fuego un poco más fuerte para que comienza a hervir. Cuando lleva unos minutos hirviendo con alegría se prueba de sal y se añade el azafrán. Cuando le falta al arroz como 5 minutos para estar cocido  se añaden las alcachofas y las gambas y se deja cocer al punto. Es un arroz seco como la paella.

Verduras limpias y cortadas



Sepia limpia cortada y gambas peladas



Preparado para cocinar

 

Todos los ingredientes rehogados y listo
para añadir el caldo

 



Hirviendo con alegría  el caldo con el arroz y
 todos los ingredientes

   



Arroz cocido y listo para servir